شیر و لبنیات، منبع بسیار خوبی برای تأمین پروتئین مورد نیاز بدن است، مصرف روزانه دو لیوان شیر، ۵۰درصد پروتئین مورد نیاز افراد بالغ را تأمین می‌كند.

کارشناس مسئول واحد بهبود تغذیه دانشکده علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی نیشابور گفت: کلسیم موجود در شير و لبنيات از نرمی استخوان، کندی رشد، خرابی دندان‌ها در كودكان و پوكي استخوان در بزرگسالان پيشگيري می‌كند.

لیلا شورورزی در گفتگو با خبرنگار وب­دا، افزود: مصرف دو تا سه لیوان شیر در روز می‌تواند نیاز بدن به کلسیم را در افراد بالغ تامین کند.

وی عنوان کرد: فسفر به همراه کلسیم در تشکیل استخوان و استحکام آن موثر بوده و در ساخت بافت‌های عضلانی، مغز و اعصاب دخالت می‌کند.

شورورزی با بیان اینکه شیر حاوی ویتامین‌های A، B12، B2 وB1 است، افزود: کمبود ویتامین‌های A سبب شب‌کوری، ناراحتی‌های چشمی، ویتامین B1 سبب بی‌اشتهایی، خستگی جسمی و روحی، ویتامین B2 خشک شدن پوست اطراف دهان، گوش و بینی و ویتامین B12 سبب کم‌خونی و خستگی می‌شود.

کارشناس مسئول واحد بهبود تغذیه دانشکده علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی نیشابور اظهار کرد: زنان باردار و شیرده می بایستی حداقل روزانه سه واحد از این گروه مصرف کنند.

کارشناس مسئول واحد بهبود تغذیه دانشکده علوم پزشکی نیشابور ادامه داد: خانواده ها باید از پنیرها و بستنی‌های تهیه شده از شیر پاستوریزه استفاده وحتما قبل از مصرف هر نوع کشک مقداری آب به آن اضافه کنند و حداقل پنج تا ده دقیقه آن را بجوشانند.

شورورزی عنوان کرد: باید از شیر پاستوریزه شده کم‌چربی( 2.5 درصد یا کمتر) استفاده و
به دلیل بالا بودن میزان نمک استفاده شده در تهیه کشک توصیه می‌شود که از انواع کم نمک استفاده شود.

وی گفت: بهتر است از شیر و لبنیاتی که با ویتامینD غنی شده‌اند، استفاده شود زیرا این ویتامین برای جذب بهتر کلسیم بسیار مفید است.

نامبرده خاطرنشان کرد: اگر افراد بیماری «عدم تحمل لاکتوز» را دارند، شیر بدون لاکتوز و یا پنیرهای سفت و ماست مصرف و هنگام خرید شیر به تاریخ انقضای آن توجه کنند.

شورورزی اضافه کرد: استفاده از شیرهای استریل شده برای حمل در مسافرت‌های خارج از شهر مناسب‌تر است زیرا این نوع شیرها را(در صورت باز نشدن) می‌توان تا 4 ماه در دمای محیط نگهداری کرد.